“Non c’è cibo di re più gustoso del pane.”
Renzo Pezzani
Il Laboratorio Sobon, specializzato in prodotti da forno biologici, è nato nel 2017 grazie all’unione di diverse competenze: un fornaio che dopo 40 anni di lavoro aveva chiuso il suo laboratorio artigianale a causa della crisi, una biologa con un dottorato di ricerca in tasca, un pasticcere, un tecnologo alimentare, donne e uomini con lauree in economia e master in materie umanistiche e in gestione di imprese sociali.
Oggi questo laboratorio biologico rappresenta un punto fermo per la nostra impresa sociale, sia per la possibilità di creare opportunità lavorative per persone con disabilità, che per la fornitura di prodotti da forno biologici per le nostre attività di mensa aziendale e di catering e banqueting.
Produzione e vendita di prodotti da forno biologici
Il Laboratorio Sobon si trova a Saccolongo, nella stessa zona industriale dove è attivo il nostro centro cottura. Gli spazi però, in questo caso sono biodedicati, ovvero al loro interno vengono lavorati esclusivamente panificati e prodotti da forno biologici, certificati da Valoritalia.
Il laboratorio è progettato per creare numerose occasioni di lavoro per persone con disabilità: coordinati dal responsabile di produzione e dai tutor che lavorano a tutte le fasi produttive, dalla realizzazione dei prodotti bio fino al loro confezionamento e imballaggio.
Produzione e vendita di prodotti da forno biologici
Il Laboratorio Sobon si trova a Saccolongo, nella stessa zona industriale dove è attivo il nostro centro cottura. Gli spazi però, in questo caso sono biodedicati, ovvero al loro interno vengono lavorati esclusivamente panificati e prodotti da forno biologici, certificati da Valoritalia.
Il laboratorio è progettato per creare numerose occasioni di lavoro per persone con disabilità: coordinati dal responsabile di produzione e dai tutor che lavorano a tutte le fasi produttive, dalla realizzazione dei prodotti bio fino al loro confezionamento e imballaggio.
La qualità delle materie prime
Le materie prime utilizzate per la produzione di prodotti da forno bio del Laboratorio Sobon rispettano i parametri della filiera biologica che, garantisce la qualità e la salute di ciò che mangiamo.
In particolare, la produzione maggiore del laboratorio è quella riguardante il pane, realizzato facendo largo uso della pasta madre per la lievitazione, che: va ad arricchire i batteri lattici utili per la flora batterica, abbassa l’indice glicemico e ne aumenta la conservazione e fragranza.
Le materie prime impiegate sono le farine integrali italiane che sono state macinate a pietra, garantendo così la presenza di tutte le sostanze nutritive del chicco, compreso il prezioso germe del grano.
Puntiamo alla riscoperta dell’utilizzo di grani antichi: un esempio ne è il nostro pane Virgo, realizzato con l’omonima farina.
La qualità delle materie prime
Le materie prime utilizzate per la produzione di prodotti da forno bio del Laboratorio Sobon rispettano i parametri della filiera biologica che, garantisce la qualità e la salute di ciò che mangiamo.
In particolare, la produzione maggiore del laboratorio è quella riguardante il pane, realizzato facendo largo uso della pasta madre per la lievitazione, che: va ad arricchire i batteri lattici utili per la flora batterica, abbassa l’indice glicemico e ne aumenta la conservazione e fragranza.
Le materie prime impiegate sono le farine integrali italiane che sono state macinate a pietra, garantendo così la presenza di tutte le sostanze nutritive del chicco, compreso il prezioso germe del grano.
Puntiamo alla riscoperta dell’utilizzo di grani antichi: un esempio ne è il nostro pane Virgo, realizzato con l’omonima farina.
Prodotti da forno biologici: non solo pane
Il nostro pane viene consumato da oltre 4000 clienti della nostra impresa sociale che usufruiscono del servizio di mensa aziendale, scolastica o socio-sanitaria, ma proponiamo anche altri svariati prodotti alimentari biologici, in particolare prodotti da forno.
La nostra offerta include: pagnotte, grissini, sfoglie, crostini, cantucci,torte birre e molto altro!
Come vetrina e punto vendita per questi prodotti abbiamo scelto uno dei luoghi più suggestivi e ricchi di storia di Padova: Sotto il Salone, il mercato coperto più antico d’Italia.
Nel nostro negozio Sobon Sotto il Salone, ai banchi 42-43, è possibile trovare l’assortimento completo dei nostri prodotti bio e anche un suggestivo mulino a pietra con il quale maciniamo al momento diverse tipologie di cereali.
Inoltre, siamo presenti con i nostri prodotti alimentari biologici anche all’interno di alcune catene della GDO (Alì, Coop).
Prodotti da forno biologici: non solo pane
Il nostro pane viene consumato da oltre 4000 clienti della nostra impresa sociale che usufruiscono del servizio di mensa aziendale, scolastica o socio-sanitaria, ma proponiamo anche altri svariati prodotti alimentari biologici, in particolare prodotti da forno.
La nostra offerta include: pagnotte, grissini, sfoglie, crostini, cantucci,torte birre e molto altro!
Come vetrina e punto vendita per questi prodotti abbiamo scelto uno dei luoghi più suggestivi e ricchi di storia di Padova: Sotto il Salone, il mercato coperto più antico d’Italia.
Nel nostro negozio Sobon Sotto il Salone, ai banchi 42-43, è possibile trovare l’assortimento completo dei nostri prodotti bio e anche un suggestivo mulino a pietra con il quale maciniamo al momento diverse tipologie di cereali.
Inoltre, siamo presenti con i nostri prodotti alimentari biologici anche all’interno di alcune catene della GDO (Alì, Coop).