Venerdì 24 gennaio, nella splendida cornice della Sala della Carità di Padova, abbiamo data il via agli eventi per il ventennale di Riesco.

Il direttore di Impresa Sociale Felice Scalvini e la ricercatrice senior di Euricse Giulia Galera ci hanno accompagnato nel pensiero di chi più di ogni altro/a non ha mai smesso di ragionare sull’impresa sociale, ovvero il professor Carlo Borzaga, mancato a marzo dello scorso anno. Siamo partiti da qui perché prima di Borzaga era quasi “impensabile” credere che l’attività economica potesse essere svolta per finalità anche altruistiche. “I comportamenti economici”, ci ha ricordato Scalvini, “non sono razionali, non sono solo egoistici e opportunistici, non sono solo quell’approccio all’economia che il diritto commerciale ha ratificato. I comportamenti economici sono come ogni comportamento umano, un misto di razionalità ed emozione”. E le imprese sociali questo sono, un’economia che tiene insieme solidarietà e sostenibilità economica, crescita d’impresa e impatto sociale.

La serata di pensiero sul futuro collettivo ci ha lasciato con una sfida cruciale, quella delle “persone”: “Ricordiamoci”, ha sottolineato sempre Scalvini, “che è la cultura che dissoda il terreno. Ricerca e formazione non si devono fare solo quando sono finanziate, i ghiacciai di pensiero si stanno sciogliendo, il mondo del terzo settore non ha più alle spalle le fonti di energia vitale. Quando immaginammo Euricse con Borzaga avevamo bene in mente proprio questo: che non basta il pressing politico, che senza cultura viene meno il vivaio”. Da dove ripartire? “Qualche segnale di consapevolezza c’è. Ma la chiave sono le persone, sono le persone la priorità, più che il fundraising è fondamentale il peopleraising: senza persone non si va da nessuna parte“.

The post L’investimento chiave sono le Persone appeared first on Riesco.

L’adozione di abitudini alimentari più consapevoli è sempre più al centro dell’attenzione di molti, spinti dalla crescente consapevolezza degli impatti ambientali e sulla salute legati al consumo eccessivo di carne. In questo contesto, le alternative alla carne stanno emergendo come una tendenza rilevante, non solo tra i vegetariani e i vegani, ma anche tra coloro che desiderano ridurre il consumo di carne per ragioni di salute e sostenibilità. Esploriamo le diverse alternative disponibili e come queste possono contribuire a un’alimentazione sana e sostenibile.

Vuoi introdurre un servizio di mensa aziendale che proponga alternative alla carne? Clicca qui per scoprire le nostre proposte!

Le diverse fonti proteiche

Come è noto, latticini e uova rappresentano delle ottime fonti proteiche alternative o complementari, a seconda della propria dieta, alla carne.
Vi sono poi numerosi alimenti vegetali anch’essi ricchi di proteine: tutte le varie tipologie di legumi, il tofu, il seitan, la quinoa, l’avena, sono diventate protagonisti nelle cucine di chi cerca un’alimentazione più sana.
Piatti come i burger di ceci, il tofu alla piastra o le polpette di lenticchie sono solo alcune delle infinite possibilità offerte da queste proteine vegetali, dimostrando che l’alimentazione senza carne può essere sana, gustosa, nutriente e varia.

Il boom delle alternative alla carne

L’avvento delle alternative alla carne rappresenta una risposta innovativa alle crescenti preoccupazioni riguardanti l’industria della carne. Le aziende alimentari stanno sviluppando prodotti che replicano il gusto e la consistenza della carne, ma utilizzano ingredienti a base vegetale o proteine alternative. Le “carni vegetali” a base di ingredienti come piselli, soia, o grano stanno guadagnando popolarità, offrendo una scelta saporita e nutriente per coloro che cercano alternative sostenibili. 

Impatti ambientali e salutari

L’adozione di alternative alla carne può portare a significativi benefici sia per la salute che per l’ambiente. Riducendo il consumo di carne, si possono diminuire i rischi associati a patologie come malattie cardiache, diabete e obesità. Allo stesso tempo, si può contribuire a ridurre l’impatto ambientale dell’industria della carne, che è nota per la produzione di gas serra e il consumo di risorse naturali.
Questa transizione verso un’alimentazione basata su alternative alla carne può essere vista come un atto positivo non solo per la propria salute ma anche per l’intero pianeta: alimentazione sana per noi e per tutti.

Consigli per un’alimentazione equilibrata

Per coloro che desiderano abbracciare un’alimentazione più equilibrata, ma sono preoccupati di non ottenere tutti i nutrienti necessari senza carne, è importante pianificare attentamente la propria dieta. Integrare la dieta con una varietà di fonti proteiche vegetali, inclusi legumi, noci, semi e cereali integrali, può garantire un adeguato apporto proteico. Inoltre, l’assunzione di vitamine B12 e ferro, che sono spesso presenti in quantità maggiori nella carne, può essere ottimizzata attraverso integratori o alimenti arricchiti.

Le alternative alla carne nel menù di Riesco

Nei nostri menù ci impegniamo al massimo per promuovere un’alimentazione sana e che incontri le necessità di tutti, pertanto quotidianamente proponiamo piatti a base di proteine vegetali.
Ad esempio, tra i primi piatti proponiamo numerose zuppe e minestre a base di legumi e cereali: la pasta e fagioli, la zuppa di orzo e cannellini, la minestra di quinoa e carote, il passato di legumi.
Anche tra i secondi le proposte vegetariane e vegane non mancano: ogni settimana ci sono diverse proposte di formaggi e di piatti a base di uova, insalatone senza carne e piatti semplici a base di legumi.

Un futuro sostenibile e salutare

Le alternative alla carne stanno contribuendo a ridefinire il panorama alimentare, offrendo opzioni che non solo soddisfano il gusto, ma promuovono anche uno stile di vita più sano e sostenibile. L’adozione di queste alternative non implica necessariamente un passaggio immediato al vegetarianismo o al veganismo; piuttosto, rappresenta una transizione graduale verso scelte alimentari più consapevoli. A mano a mano che le alternative alla carne continuano a evolversi, è probabile che diventino sempre più accessibili, gustose e nutrizionalmente complete, contribuendo a plasmare un futuro in cui l’alimentazione sana e sostenibile diventa la norma.

Riesco offre un servizio di mensa aziendale con proposte alimentari per ogni esigenza: dalle alternative alla carne, ai piatti senza glutine. Chiamaci al numero 049 7967844 per richiedere maggiori informazioni sulle nostre offerte!

The post ALTERNATIVE ALLA CARNE, NUOVE ABITUDINI PER L’ALIMENTAZIONE SANA appeared first on Riesco.

Ne parla il mattino di Padova.

The post I RAGAZZI DI RIESCO SI RACCONTANO IN HAB appeared first on Riesco.

Nel 2020 (e tutt’ora) il 34% del personale della Riesco è disabile. Quando si dice 34% stiamo parlando di una trentina di volti e storie.

I tirocinanti non rientrano nel 34% ed i tirocini sono circa quindici all’anno. Quindi con i 30 assunti più i 15 tirocinanti (impegnati nei nostri laboratori con obiettivi occupazionali e/o di socializzazione) arriviamo a 50 persone con disabilità.

Se consideriamo anche i percorsi per persone che affrontano una disoccupazione di medio/lungo periodo (e quindi beneficiari di Politiche Attive del Lavoro regionali), Riesco crea opportunità di lavoro, supporto ed accompagnamento per 60 persone su 110 lavoratrici e lavoratori complessivi (pari al 55%).

In termini di ore lavorate di personale solo con disabilità (esclusi i tirocini) ogni anno è circa il 15%, e nel 2020 – nonostante il lockdown – è cresciuto, arrivando al 17%.

Cosa ci dicono i numeri? I numeri, si sa, vanno letti ed interpretati. Però emerge chiaramente che stiamo perseguendo la nostra mission sociale: più di metà delle persone che lavorano in Riesco sono “fragili”. Dare valore e far funzionare questa fragilità è la parte più importante del nostro lavoro.

The post RIESCO, CRESCE L’INCLUSIONE SOCIALE E LAVORATIVA appeared first on Riesco.

Con il progetto “Habile Banqueting” avviato prima del lockdown persone con disabilità – delle cooperative L’Iride, Riesco e Sobon – hanno debuttato brillantemente ad un meeting di Federsolidarietà Nazionale e Confcooperative Veneto al Centro Universitario di via Zabarella in centro a Padova.

In questo video il racconto dell’esperienza. L’obiettivo – ora che la situazione pandemica va verso il miglioramento – è di tornare ad offrire questo servizio doppiamente sostenibile, dalla parte del sociale e dell’ambiente.

The post UN BANQUETING-CATERING DOPPIAMENTE SOSTENIBILE appeared first on Riesco.

Invitalia ha raccontato in questo video l’esperienza di RIESCO.

The post RIESCO, FARE DEL BENE FACENDOLO BENE appeared first on Riesco.

The post HABILE, L’INSERIMENTO LAVORATIVO IN RIESCO appeared first on Riesco.